台灣數一數二的國民小吃~臭豆腐~~應該很少有人不愛的吧? 雖然和豬血糕一樣...在外國
觀光客眼中是個怪東西.... 但說真的~老外是不會懂得這其中美味的啦~~
臭豆腐光是配著旁邊的台式泡菜吃...就很好吃嚕~ 而"辣炒皮蛋臭豆腐" 是將臭豆腐變身成
滋味豐富的~快炒菜~ 就算是上桌當成宴客大菜...也毫不遜色喔! 
"辣炒皮蛋臭豆腐"~~顧名思義..是道有"辣"的菜喔! 不敢吃辣的人呢...可以不放~~ 
愛吃辣的人..那可過癮了~~ 看是炒麻辣醬..或是辣豆瓣醬..或是宮保辣椒..任君選擇~
這回我只用了2支有點小辣的辣椒..和2t的紅油~~~ 我覺得.."微辣"而已啦! 
炒得香香辣辣滴... 是很下飯的一道菜~也告訴各位"酒男..酒女"也是很棒的下酒菜呢!
【辣炒皮蛋臭豆腐】
臭豆腐8~10塊 皮蛋2~3個 綠蘆筍1/2把 辣椒2支 蒜頭2個
【調味料】
紅油2t 米酒1大T 醬油1大T 糖少許(1/4t) 香油1t
1.若是臭豆腐想買回再料理過...買炸好的~原味..不放佐料的即可~以免與
自己用的調味料混合了~ 可避免味道混雜喔!
2.臭豆腐1切4...皮蛋也切成適當大小..蘆筍切段稍微燙過(直接下鍋亦可~)
( 蘆筍若燙過..可泡入冰水中..維持翠綠) 辣椒切片..蒜頭切末備用~
3.起油鍋...皮蛋先下鍋煎一下~可定型和增加香氣..再放入辣椒蒜末爆香~~
若為了上桌好看..可先預留部分辣椒片最後再放入~
4.接著放入臭豆腐拌炒~~加入醬油.糖 米酒再快速炒均勻~~
5.最後加入燙過的蘆筍..2t的辣油 1t的香油 拌炒均勻就ok~~
(這是快炒菜...事前準備需到位..才可快速完成喔! )
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